계란은 우리 식탁에서 빠질 수 없는 식재료입니다. 하지만 어떤 계란이 신선한지, 그리고 건강에 어떤 이점이 있는지 알고 계신가요? 오늘은 신선한 계란을 고르는 방법과 계란의 영양 및 효능에 대해 알아보겠습니다.
1. 신선한 계란 고르는 법
(1) 육안으로 선별하는 방법
신선한 계란은 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다.
껍질이 거칠고 윤기가 없다: 신선한 계란일수록 껍질이 거칠고 매끄럽지 않습니다. 오래된 계란은 표면이 반질반질해지는 경향이 있습니다.
깨끗한 껍질: 균열이 있거나 오염된 계란은 피하는 것이 좋습니다.
흔들었을 때 소리가 나지 않는다: 오래된 계란은 내부 수분이 증발하면서 노른자가 흔들리게 되어 소리가 날 수 있습니다.
(2) 물에 띄워보는 방법
계란을 물에 넣어보면 신선도를 쉽게 확인할 수 있습니다.
■ 바닥에 눕는다 → 매우 신선함
■ 비스듬히 선다 → 1~2주 정도 된 계란
■ 물 위로 뜬다 → 신선하지 않으므로 섭취하지 않는 것이 좋음
(3) 계란 껍데기에 적힌 번호 확인하기
계란 껍데기에는 생산 이력 번호가 적혀 있습니다. 이를 통해 계란의 원산지와 생산 방식을 알 수 있습니다.
앞자리 1자리 (사육환경 코드)
■ ‘1’ 방사 사육
■ ‘2’ 축사 내 평사 사육
■ ‘3’ 케이지 사육
두 번째~세 번째 자리 (생산 지역 코드)
■ 지역에 따라 할당된 번호로, 해당 번호를 조회하면 생산지를 확인할 수 있습니다.
네 번째 자리 이후 (농가 고유번호)
■ 생산 농가의 정보를 확인할 수 있습니다.
2. 계란의 영양과 건강 효능
계란은 완전 단백질 식품으로, 필수 아미노산을 고루 포함하고 있어 건강에 매우 유익합니다.
■ 심장 건강 개선: 계란의 좋은 콜레스테롤(HDL)은 심혈관 건강에 긍정적인 영향을 줍니다. 연구에 따르면, 적정량의 계란 섭취는 심장 질환 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
■ 눈 건강 보호: 계란에 함유된 루테인과 제아잔틴은 망막을 보호하고 시력 저하를 예방하는 역할을 합니다.
■ 포만감 증가 및 체중 조절: 단백질 함량이 높아 포만감을 유지하는 데 효과적이며, 다이어트 시 단백질 섭취를 통해 근육량을 보호하는 데 유리합니다.
■ 두뇌 기능 향상: 계란의 콜린 성분은 신경 전달을 돕고, 기억력과 집중력을 높이는 역할을 합니다. 특히 어린이와 노년층에게 중요한 영양소입니다.
■ 근육 회복과 성장 촉진: 계란은 운동 후 근육 회복을 돕는 단백질과 필수 아미노산을 포함하고 있어 운동하는 사람들에게 이상적인 식품입니다.
■ 뼈 건강 유지: 비타민 D와 칼슘 흡수를 촉진하여 골밀도를 유지합니다.
■ 면역력 강화: 철분과 아연이 포함되어 있어 빈혈 예방과 면역력 증진에 기여합니다.
3. 계란 섭취를 피해야 하는 경우
계란은 영양이 풍부한 식품이지만, 일부 경우에는 주의가 필요합니다.
■ 계란 알레르기가 있는 경우: 특히 어린이에게 흔한 알레르기로, 심한 경우 호흡곤란이나 아나필락시스 반응이 나타날 수 있습니다.
■ 고콜레스테롤 혈증 환자: 계란 자체가 심혈관 질환을 유발하지는 않지만, 이미 혈중 LDL 콜레스테롤 수치가 높은 사람은 섭취량을 조절하는 것이 좋습니다.
■ 살모넬라 감염 위험: 계란을 날것으로 섭취할 경우 살모넬라균 감염 위험이 있으므로 임산부, 노약자, 면역력이 약한 사람은 주의해야 합니다.
■ 신장 질환 환자: 단백질 섭취를 제한해야 하는 신장 질환 환자는 의사와 상담 후 적절한 섭취량을 결정해야 합니다.
4. 결론
신선한 계란을 고르는 방법을 알고 나면, 더욱 건강한 식탁을 만들 수 있습니다. 또한, 계란은 영양이 풍부하고 다양한 건강 효능을 지닌 식품이지만, 특정한 건강 상태에서는 섭취를 조절할 필요가 있습니다. 자신의 건강 상태를 고려하여 적절한 계란 섭취 습관을 유지하는 것이 중요합니다!